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1鍋3菜快速料理





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★只要1個鍋子，只要1道菜的時間，就能讓3道美味料理同時上桌！

★電鍋、烤箱、平底鍋的革命性快速烹調法，全面提升做菜效率！

本書突破傳統1鍋1菜的作法，介紹將鍋具利用到最極限的概念，幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐，讓做菜不再繁瑣無章，也減少料理後收拾的手續。

書中內容以1鍋同時製作3菜為主軸，分為電鍋篇、烤箱篇、平底鍋篇，以清楚生動的圖文搭配方式，教大家如何善用各種器皿及烹調技巧，一氣呵成製作出3道風味截然不同的佳餚。例如電鍋可利用內鍋、蒸架及淺盤，以上下堆疊方式同時燉煮3道菜；烤箱可利用烤皿及鋁箔烤模做區隔，將烘烤時間相近的食材一併烹調；平底鍋則可利用重疊法、三分法及連續法，省去重複添油及洗鍋的麻煩，讓做菜變得更省時省力、優雅愉快！

此外，書中也提供電鍋、烤箱及平底鍋的相關資訊，包括詳盡的採買訣竅、功能介紹、保養清潔原則，以及製作1鍋3菜所需的輔助工具，幫助大家將各種鍋具的優點做最極致的發揮。最特別的是，全書食譜一律以套餐方式呈現，詳細列出同時烹飪3道菜的準備工作及先後順序，即使廚房新手也能輕鬆上菜，只要擁有本書，你的廚藝也能立刻升級，從此只需用1道菜的能源與時間，就能做出適合全家享用的豐盛大餐！

本書特色

◎針對4人小家庭設計出營養及美味均衡的套餐食譜，只要巧用居家常備的鍋具及碗盤，即可用1道菜的時間做出3道風味截然不同的料理，讓掌廚者能輕鬆滿足全家人的健康和味蕾。

◎針對烹飪過程中容易失敗的小細節，我們設計了Memo的提醒區塊，並附有清楚易懂的步驟圖，讓料理的失敗機率大大減低，是一本非常貼心易學的食譜。

作者簡介

辜惠雪

■現任：私立烹飪補習班料理講師、龜山鄉社區烘焙班老師、光華國小西點研習班老師、新莊社教站糕餅點心製作班老師

■證照：調酒丙級技術士、烘焙乙級技術士、烘焙丙級技術士、中式麵食丙級技術士、中餐烹調丙級技術士

■著作：10分鐘孩子健康早餐、餅乾零失敗、小朋友最愛吃的營養點心、全營養鮮果汁



新聞分享



射紋陸龜是原產於馬達加斯加南部的特有種生物，近年來因棲地破壞與盜獵走私等因素，野外族群數量快速減少，已被列入極度瀕危Critically Endangered物種；北市動物園有群輔破殼出的幼龜寶寶活動力旺盛，也成了珍稀陸龜圈養族群的新希望。

射紋陸龜又稱為輻射龜，主要是因為牠們背甲上有黃色放射狀紋路，從每一個板塊中心發散而得名，而且每隻個體的紋路都不盡相同。動物園所照養的成熟個體中，平均每隻背甲長約40公分，體重可達10公斤，保育員每個月都要為這群嬌客秤量體重，一隻一隻輪流抱上抱下的，可真像重訓一般。射紋陸龜的主食是桑葉和青菜，偶爾也會提供牠們營養豐富的熟蛋和水果，以補充動物性蛋白質及維生素。

大部分射紋陸龜的個性溫和平淡，不過群體中總是有些例外狀況，像是「痞子」與「球球」這兩隻個體，比起其他陸龜就顯得很「歹鬥陣」；領域性超強又老是想獨霸食物的牠們，常常目中無人地把整隻腳跨在樹枝上，不讓其他陸龜靠近分一杯羹，甚至會衝撞其他個體或保育員。不過因為牠們行進的速度很慢，所以也只會輕輕的碰撞一下。

每到繁殖季節，保育員會經常巡視與翻動活動場的土壤，讓雌龜可以輕鬆地挖洞產蛋。雌龜平均每次產約8到10顆蛋，蛋殼較為堅硬，外觀就像乒乓球一樣。成功受精的射紋陸龜蛋孵化時間約3個月左右，幼龜會使用嘴巴前端的軟齒咬破蛋殼，軟齒在幼龜破殼而出之後兩個月之內便會脫落。

▲射紋陸龜的幼龜會使用嘴巴前端的軟齒咬破蛋殼，軟齒在幼龜破殼而出之後兩個月之內便會脫落 。（圖／北市動物園提供）

剛破殼的幼體，膚色較為粉嫩，要經過約一個月的時間才會慢慢轉變為黃色，而背甲的紋路也都不相同。幼龜孵化後仍然會待在孵化器中，繼續保溫及保濕，到了成長狀況穩定後，才會移到另一個巢箱，在此階段幼龜在卵黃囊的營養供輸下，可以維持長時間不進食，直到腹甲上的卵黃囊被完全吸收密合，就可以跟其他較成熟的幼體一起生活了。目前五隻新孵化的個體，都相當地健康活潑，尤其在離開孵化器轉換到新的環境時，總會好奇地在巢箱中爬來爬去，到處探索。

但園方也提醒，射紋陸龜在野外面臨棲地破壞、人類偷獵、收藏甚至食用等威脅，以致數量大幅遞減，屬於台灣一級保育的重點物種，不論民眾多麼喜愛牠，都不應該違法購買飼養。



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